Суп харчо / АЗУ

Блюда из мяса, Неизвестное, Рецепты

АЗУ

  • говядина с косточкой (мозг)
  • ½ луковицы
  • сковорода
  • б/масло
  • хлеб +соль+лук+зелень

Мясо нарезать ломтиками с луком, отправить на сковороду

  • слегка обжарить
  • картофель разрезать, обсушить от жира, тушить с с томатом
  • солёные огурцы резать ломтиками
  • добавить специи и Бульон
  • добавить чеснок и жаренный картофель

Бульон

  • лук нарезать, на сковороду
  • с помидор снять кожу и резать кубиками
  • добавить рис
  • Мясо нарезать, добавить зелень, чеснок, 2 чайные ложки песка...
Читать далее

Чанахи

Блюда из мяса, Вторые блюда, Рецепты
  • 500 гр баранины
  • 750 гр картофеля
  • 200 гр помидор (снять кожу)
  • 1 луковица
  • приправа Камис
  • Морская соль молотая
  • 1 стакан хмели-сунели
  • 5-6 горошин чёрного перца
  • 3-4 лавровых листа
  • зелень петрушки

Всё это на 30-40 минут в ксатрюлю с толстым дном

Жареное мясо и жаренный картофель подавать с приправой, добавив молотую морскую соль.

Читать далее

Плов

Блюда из мяса, Вторые блюда, Плов, Рецепты

Понадобятся: 0,5 кг риса, мясо, морковь, редька, специи, чеснок, подсолнечное масло

  • Моем рис
  • Режем морковь полосками, крупно
  • Ставим на сильный огонь
  • добавляем 300 гр масла, лук
  • моем мясо крупно
  • пожарить в муке
  • сверху морковь
  • заливаем водой сверху
  • режем редьку для салата, обмачиваем в холодной солёной воде
  • в плов — перец, сыпем рис
  • добавляем воду сверху выше риса на 2 см
  • Чеснок кладём целый
  • Деревянной ложкой делаем дырки
  • Подсолить
Читать далее

Плов с бараниной

Блюда из мяса, Вторые блюда, Плов, Рецепты

Способ приготовления:

  • Мясо разрубить, посыпать солью и перцем, обжарить на масле с луком.
  • Залить водой настолько, чтобы покрывало мясо
  • Закрыть крышкой и тушить.
  • Куски мяса положить с с соком и засыпать пловом
  • Рис засыпать в подсоленную кипящую воду и варить до высшей мягкости.
  • Откинуть его и облить холодной водой.
  • В кастрюле растопить часть жира, положить в него рис и тушить 40-45 минут (2 стакана воды и 1 стакан риса)

Приятного аппетита!

Читать далее

Le leapin blanc — кролик с мёдом и томатами

Блюда из мяса, Звёздные рецепты, Рецепты

Рецепт от «шефа» из сериала «Кухня»:

Ингредиенты:

  • Филе кролика
  • 1 лимон
  • 5 зубчиков чеснока
  • Свежий розмарин или фенхель — по вкусу
  • 400 г томатов черри
  • 1 столовая ложка мёда
  • Перец чёрный душистый молотый — по вкусу
  • Оливковое масло — по вкусу
  • Оливковое масло для смазки — по необходимости

Способ приготовления:

  • Крупно нарежьте чеснок, лимон, зелень
  • Смешайте с оливковым маслом и мёдом
  • Добавьте соль и перец по вкусу
  • Филе кролика порежьте на средние кусочки...
Читать далее

Свинина с рисом и ананасами

Блюда из мяса, Вторые блюда, Рецепты

Ингредиенты на 500г нежирной свинины:

  • 40 г маргарина
  • 1 луковица
  • 3 гвоздики
  • 0,5 ч. ложки молотого кориандра
  • 1 ч. ложка соли
  • 250г риса
  • 6 ломтиков ананаса
  • 3 ст. ложки ананасового сока
  • 1 ст. ложка лимонного сока
  • 1 ст. ложка сахару
  • немного корицы и кардамона.

Способ приготовления:

  • Мясо нарезать ломтиками величиной яйцо.
  • Обжарить мясо в масле, добавив кориандр, гвоздику и мелко нарубленный лук.
  • Не переставая помешивать, жарить 10 ми Добавить стакан воды и тушить до мягкости...
Читать далее

Вирадо де Фраго

Блюда из мяса, Вторые блюда, Рецепты

Ингредиенты на 2 цыпленка:

  • 2 луковицы
  • 1 лимон
  • 2 дольки чеснока
  • 300 гр помидоров
  • 2 ст. ложки мелко нарубленного зеленого лука
  • 2 ст. ложки мелко нарубленной зелени петрушки
  • 2 ст. ложки масла или маргарина
  • 1/2 ст. ложки соли
  • чернь молотый перец
  • маисовый крахмал (пшеничная мука)
  • 2 стручка сладкого перца

Способ приготовления (рассчитано на 4-6 порций.):

  • Маринад приготовля­ется из сока лимона, мелко нарубленного реп­чатого лука, черного мо­лотого перца и растерто­го с солью чеснока...
Читать далее

Курица с шампиньонам

Блюда из мяса, Вторые блюда, Рецепты

Ингредиенты на 1 курицу:

  • 200 гр шампиньонов
  • 1 луковица
  • 2 шт. сладкого пер­ца
  • полстакана бе­лого вина
  • 150 гр масла или маргарина
  • картофель
  • соль, перец.

Способ приготовления:

  • Курицу выпотрошить и натереть со­лью и перцем.
  • Масло растопить, слегка обжарить в нем мелко на­рубленный лук, добавить очищен­ные, мелко нарубленные шам­пиньоны и небольшое количество воды, тушить до полуготовности.
  • Наполнить этой смесью курицу, зашить ее и обжарить со всех сторон на оставшемся масле...
Читать далее

Утка, шпигованная салатом

Блюда из мяса, Вторые блюда, Рецепты

Ингредиенты на 1,5 кг утки:

  • 100 гр шпика
  • 100 гр реп­чатого лука
  • чеснок
  • зелень петрушки
  • лав­ровый лист
  • чабер или зелень укропа
  • ба­зилик
  • соль
  • черный молотый перец
  • мускатный орех
  • 400 гр сухого белого вина
  • 400 гр воды
  • 60 гр коньяку.

Способ приготовления:

  • Петрушку, лук, чеснок, лавровый лист, чабер, базилик мелко нарезают, переме­шивают с солью, измельченным мускатным орехом и перцем.
  • Заворачивают эту смесь в тонкие ломтики шпика (2×3 см).
  • Делают надрезы ...
Читать далее

Цыпленок в сидре

Блюда из мяса, Рецепты

Ингредиенты на 2 кг цыпленка:

  • 250г сидра
  • 1,5 кг кислых яблок
  • 150 гр сливочного масла
  • 250 гр сметаны
  • 2-3 луковицы
  • щепотка корицы или имбиря
  • 2 кусочка сахару
  • гвоздика.

Способ приготовления:

  • Подготовленного цыпленка начинить очищенными и нарезанными яблоками, за­шить, обмазать маслом, посолить, поло­жить на сковороду и поставить на 25 мин в горячую духовку, поворачивая время от времени.
  • Лук мелко нарезать и потомить 5 мин на слабом огне в сотейнике с разог­ретым маслом (50 гр)...
Читать далее