Суп-пюре весенний

• Головку мелко нарезанного лука поджарьте со столовой ложкой масла.
• Добавьте 250 г нарезанного шпината, посолите по вкусу и тушите.
• Отдельно тушите со столовой ложкой масла около 150 г щавеля.
• Смешайте щавель с луком и шпинатом, залейте 6-7 стаканами воды и 5-6 минут варите.
• Затем протрите сквозь сито.
• Отдельно слегка поджарьте две столовые ложки муки с двумя столовыми ложками масла и разведите стаканом молока.
• Смешайте с протертыми овощами и выложите всю массу в отвар.
• Посолите по вкусу и варите еще 8-10 минут.
• Готовый суп заправьте яичным желтком и половиной стакана сметаны.
• Подавайте к столу с крутыми яйцами.