Форшмак

• Селедку предварительно вымочите в чае или молоке. Очистите от костей и кожицы.
• Сварите 200 г говядины. 75 г белого хлеба (булку) намочите и отожмите.
• Селедку, говядину, хлеб очень мелко нарежьте, хорошенько замешайте.
• Добавьте перец, обжаренный лук, полстакана сметаны, столовую ложку сливочного масла, 1-2 сырых яйца.
• Опять тщательно перемешайте.
• Готовую массу выложите в неглубокую кастрюлю, обмазанную сливочным маслом и обсыпанную мелко истолченными сухарями, и поставьте в негорячую духовку примерно на 20-30 минут.