Хлебный квас

• Два килограмма черного хлеба порежьте маленькими ломтиками и подсушите в духовке.
• Сухари залейте 12 литрами кипятка, а через 10-12 часов процедите.
• Возьмите 50 г дрожжей и две столовые ложки пшеничной муки, размешайте в небольшом количестве получившегося сухарного настоя, поставьте в теплое место и дайте подойти.
• В сухарном настое заварите 20 г мяты, прокипятите и всыпьте туда 700 г сахара.
• Как только дрожжи подойдут, влейте их в сухарный настой, прибавьте мяту с сахаром, перемешайте, накройте салфеткой, поставьте в теплое место и держите там, пока не появится сверху густая пена.
• Аккуратно снимите ее, процедите жидкость и разлейте в бутылки, не заполняя их доверху.
• Плотно закройте бутылки пробками и поставьте на холод. Через 12 часов квас готов.