Январь | 2018 | Кулинарные рецепты моей мамы Орловой Валентины Никаноровны и моей бабушки Боровиковой Александры Никифоровны

Цыпленок в сидре

Блюда из мяса, Рецепты

Ингредиенты на 2 кг цыпленка:

250г сидра
1,5 кг кислых яблок
150 гр сливочного масла
250 гр сметаны
2-3 луковицы
щепотка корицы или имбиря
2 кусочка сахару
гвоздика.

Способ приготовления:

Подготовленного цыпленка начинить очищенными и нарезанными яблоками, зашить, обмазать маслом, посолить, положить на сковороду и поставить на 25 мин в горячую духовку, поворачивая время от времени.
Лук мелко нарезать и потомить 5 мин на слабом огне в сотейнике с разогретым маслом (50 гр)...

Торт «Адам и Ева»

Десерты, Рецепты, Торты

Ингредиенты на 1 стакан сахару:

6 яиц
60 гр грецких орехов
90 гр миндаля
60 гр шоколада.

Способ приготовления крема:

Смешать вместе 1 стакан сахару, 3 яйца, 1 стакан молока и ванилин, прогреть на пару, постоянно помешивая, до загустения.
Массу охладить, добавить растертое добела сливочное масло (200 гр) и взбить.
Разделить крем на две части и одну из них смешать с 60 г размягченного шоколада.

Способ приготовления торта:

Приготовить тесто двух видов: ...

Пирог яблочный «Голландский»

Выпечка, Пироги, Рецепты

Ингредиенты на 200 г муки:

полстакана сахарного песку
150 гр сливочного масла или маргарина
1 яйцо
соль на кончике ножа.

Ингредиенты на 1 кг кислых яблок:

100 гр изюма
50 гр мелко нарезанных ядер миндаля
1 чайная ложка тертой лимонной цедры
полстакана сахарного песку
молотая корица по вкусу.

Способ приготовления:

Насыпать в миску муку, добавить сахар, соль, 3 ст. ложки взбитого яйца и нарезанное мелкими кусочками охлажденное масло.
Вымеша...

Салат-коктейль из креветок

Блюда из морепродуктов, Рецепты, Салаты

Ингредиенты на 600 гр замороженных креветок (200 гр консервированных):

100 гр листьев зеленого салата
200 гр майонеза
1 ст. ложка томатной пасты или 0,5 ст. ложки кетчупа
1 ст. ложка сливок
1 лимон
зелень петрушки.

Способ приготовления:

Замороженные креветки размораживают при комнатной температуре (или укладывают в пакете в холодную воду, пока они не оттают), опускают на 2 мин в кипящую воду и затем, пока они горячие,удаляют панцирь и головы...

Чечевица по-эльзасски

Блюда из овощей, Рецепты

Ингредиенты на 250г чечевицы:

3 стакана красного вина
3 стакана мясного или костного бульона
100 гр нежирной корейки
2 луковицы
250 гр картофеля
1 -2 моркови
лавровый лист
гвоздика
1/2 стакана сливок
зелень
соль, перец

Способ приготовления:

Чечевицу перебрать, вымыть, залить вином и оставить в нем на ночь для набухания.
На следующий день нарезать кубиками корейку, слегка обжарить ее сковороде, добавив нарезанный и обжаренный лук.
Размоченну...

Печенье «Лепестки лотоса»

Выпечка, Печенье, Рецепты

Ингредиенты на 500г муки:

350г сахару
250г масла или сливочного маргарина
1 чайная ложка корицы
1 чайная ложка соды
2 яйца
250г очищенного миндаля.

Способ приготовления:

Масло растереть с сахаром, затем добавить взбитые яйца и все перемешать.
Миндаль слегка подрумянить и мелко рубить, добавить его в только что приготовленную массу, а затем все смешать с мукой, корицей и содой.
Тесто быстро перемесить, раскатать в жгут диаметром 4 см и поставить на 2 часа на холод, лучше всего поместить тес...

Форель с миндалем

Блюда из рыбы, Рецепты

Ингредиенты (на 150 г форели):

100 г сливочного масла
50 г измельченного очищенного миндаля
120 г сливок
3 яичных желтка
лимонный сок
зелень петрушки
соль
черный молотый перец.

Способ приготовления:

Форель очистить, посыпать солью, перцем, сбрызнуть лимонным соком и обжарить на сливочном масле.
Затем рыбу посыпать измельченным миндалем и продолжать жарить до получения золотисто-коричневой окраски.
Приготовить соус, для чего перемешать сливки с яичными ...